吉野家增加自助早餐業(yè)務(wù)，開拓寫字樓白領(lǐng)市場
時間：2020/11/13
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吉野家增加自助早餐業(yè)務(wù)，開拓寫字樓白領(lǐng)市場
自助早餐陣營里又多了一位新玩家，這次是老牌快餐吉野家。如今，在外賣風(fēng)行帶來的“正餐快餐化”趨勢下，快餐品牌受到不小擠占。推出15元一位的自助早餐，吉野家試圖借此深度捆綁顧客多時段消費。不過，這個高成本、薄收益的新生意能否幫助快餐企業(yè)轉(zhuǎn)型，還存在變數(shù)。
近日，北京部分吉野家門店推出自助早餐，價格定位上與去年就曾高調(diào)推出自助早的嘉和一品相似，非會員每位18元，會員價每位15元。
據(jù)吉野家雙井店工作人員介紹，自助早餐營業(yè)時間從早上7點半至10點，不同門店由于營業(yè)時間不同，相應(yīng)早餐供應(yīng)時間會有變動。從品類上看，包含豆?jié){、炒飯、雞蛋羹、雞排、三明治等中西式餐品，不同門店根據(jù)不同年齡段的消費者供應(yīng)不同的餐品。
據(jù)悉，該自助早餐僅在北京部分門店供應(yīng)，目前在呼家樓店、磁器口店、雙井店等14家門店上線。從位置來看，這些店大多位于交通樞紐、寫字樓附近。另外，在吉野家外送小程序吉食送上也上線了早餐品類，并且供應(yīng)時段僅限早餐時段。
實際上，這并不是吉野家首次發(fā)力早餐市場，在北京市啟動商業(yè)便民服務(wù)設(shè)施移動餐車時，吉野家旗下外送品牌“吉食送”就已經(jīng)嘗試過用移動餐車把早餐送到寫字樓下，其餐車以傳統(tǒng)早餐和特色品牌餐品為主。
對此，北京商報記者就此次吉野家早餐業(yè)務(wù)市場布局和未來規(guī)劃問題與吉野家聯(lián)系，但截止發(fā)稿前尚未收到對方回復(fù)。
如今，眾多快餐品牌嘗試轉(zhuǎn)型，以期撕掉“快餐”的標(biāo)簽，自助早餐僅是嘗試之一，“嘗鮮者”也不在少數(shù)。去年6月，嘉和一品推出“星級自助營養(yǎng)早餐”，價格為每位15元。嘉和一品創(chuàng)始人劉京京曾表示，之前的快餐品類更多適于非早餐期間的選擇，如今提供早餐服務(wù)可以實現(xiàn)將品牌進行多時段的捆綁。
除了以自助早餐引流外，吉野家此舉也意在捆綁消費。事實上，2018年初，吉野家在北京市場推出了輕食品牌“野葉子”。從試水輕食野葉子到如今的自助早餐，不難看出，吉野家正在進行多時段、多場景、多品類的布局，其核心目標(biāo)就是希望加強消費黏性，尤其是為線下引流。
這也是目前快餐連鎖品牌的方向，很多快餐品牌的外賣營收占整體營收比例在不斷攀升，快餐本身就契合外賣市場，同時，快餐也是外賣市場的主打品類，這使部分品牌線下門店流量受到擠壓。隨著線上運營成本的不斷攀升，快餐的成本壓力也隨之加大，因此如何向線下實體門店引流、提升用戶體驗已經(jīng)成為眾多快餐品牌的主要課題。
與吉野家類似，此前，李先生牛肉面大王也曾嘗試獲取線下新流量，將正餐與快餐、早餐和夜宵進行疊加，希望門店具有多重體驗。不過，正餐與快餐、早餐和夜宵的疊加，會讓門店運營模式很重，加之消費者對品牌的認知仍停留在快餐上。這不僅是李先生的轉(zhuǎn)型之困，也是眾多快餐品牌一致的難題。
在中國食品（00506）產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，吉野家的自助早餐模式并沒有對品牌體系、產(chǎn)品等方面進行升級，與其他品牌相比，差異化優(yōu)勢并不明顯，后續(xù)仍然需要增強核心競爭力。
自助早餐陣營里又多了一位新玩家，這次是老牌快餐吉野家。如今，在外賣風(fēng)行帶來的“正餐快餐化”趨勢下，快餐品牌受到不小擠占。推出15元一位的自助早餐，吉野家試圖借此深度捆綁顧客多時段消費。不過，這個高成本、薄收益的新生意能否幫助快餐企業(yè)轉(zhuǎn)型，還存在變數(shù)。
近日，北京部分吉野家門店推出自助早餐，價格定位上與去年就曾高調(diào)推出自助早的嘉和一品相似，非會員每位18元，會員價每位15元。
據(jù)吉野家雙井店工作人員介紹，自助早餐營業(yè)時間從早上7點半至10點，不同門店由于營業(yè)時間不同，相應(yīng)早餐供應(yīng)時間會有變動。從品類上看，包含豆?jié){、炒飯、雞蛋羹、雞排、三明治等中西式餐品，不同門店根據(jù)不同年齡段的消費者供應(yīng)不同的餐品。
據(jù)悉，該自助早餐僅在北京部分門店供應(yīng)，目前在呼家樓店、磁器口店、雙井店等14家門店上線。從位置來看，這些店大多位于交通樞紐、寫字樓附近。另外，在吉野家外送小程序吉食送上也上線了早餐品類，并且供應(yīng)時段僅限早餐時段。
實際上，這并不是吉野家首次發(fā)力早餐市場，在北京市啟動商業(yè)便民服務(wù)設(shè)施移動餐車時，吉野家旗下外送品牌“吉食送”就已經(jīng)嘗試過用移動餐車把早餐送到寫字樓下，其餐車以傳統(tǒng)早餐和特色品牌餐品為主。
對此，北京商報記者就此次吉野家早餐業(yè)務(wù)市場布局和未來規(guī)劃問題與吉野家聯(lián)系，但截止發(fā)稿前尚未收到對方回復(fù)。
如今，眾多快餐品牌嘗試轉(zhuǎn)型，以期撕掉“快餐”的標(biāo)簽，自助早餐僅是嘗試之一，“嘗鮮者”也不在少數(shù)。去年6月，嘉和一品推出“星級自助營養(yǎng)早餐”，價格為每位15元。嘉和一品創(chuàng)始人劉京京曾表示，之前的快餐品類更多適于非早餐期間的選擇，如今提供早餐服務(wù)可以實現(xiàn)將品牌進行多時段的捆綁。
除了以自助早餐引流外，吉野家此舉也意在捆綁消費。事實上，2018年初，吉野家在北京市場推出了輕食品牌“野葉子”。從試水輕食野葉子到如今的自助早餐，不難看出，吉野家正在進行多時段、多場景、多品類的布局，其核心目標(biāo)就是希望加強消費黏性，尤其是為線下引流。
這也是目前快餐連鎖品牌的方向，很多快餐品牌的外賣營收占整體營收比例在不斷攀升，快餐本身就契合外賣市場，同時，快餐也是外賣市場的主打品類，這使部分品牌線下門店流量受到擠壓。隨著線上運營成本的不斷攀升，快餐的成本壓力也隨之加大，因此如何向線下實體門店引流、提升用戶體驗已經(jīng)成為眾多快餐品牌的主要課題。
與吉野家類似，此前，李先生牛肉面大王也曾嘗試獲取線下新流量，將正餐與快餐、早餐和夜宵進行疊加，希望門店具有多重體驗。不過，正餐與快餐、早餐和夜宵的疊加，會讓門店運營模式很重，加之消費者對品牌的認知仍停留在快餐上。這不僅是李先生的轉(zhuǎn)型之困，也是眾多快餐品牌一致的難題。
在中國食品（00506）產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，吉野家的自助早餐模式并沒有對品牌體系、產(chǎn)品等方面進行升級，與其他品牌相比，差異化優(yōu)勢并不明顯，后續(xù)仍然需要增強核心競爭力。
